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ミシュラン3つ星レストランで経験したシェフの元、リゾートホテル ”オテルグレージュ” の調理スタッフ募集!

HOTEL GREGES/パームツリーリゾート株式会社

パームツリーリゾート株式会社 パームツリーリゾート株式会社

ミシュラン3つ星レストランで経験したシェフの元、リゾートホテルの調理スタッフ募集!

<HOTEL GREGES>
インターナショナルに活躍するフランス人デザイナーのカトリーヌ・メミが日本で初めてプロデュースするホテル。「HOTEL GREGES(オテルグレージュ)」だけのためにデザインされたカスタムファニチャーは、すべてカッシーナ・イクスシーが手掛けています。ホテル内のレストランやバンケットで提供される料理は、パリの三ツ星レストラン出身の兵頭 賢馬がプロデュースしています。旬の素材を活かした創作フレンチを提供で、味はもちろん、見た目の華やかさにもこだわり、目と舌でお楽しみいただける一皿をご用意しております。

<当社で働くメリット>
1.経験が積めます。
 これは確実です。やる気さえあれば、何でも学んで、吸収できます。 スタッフ
 が「やりたい」といえば、一度はやらせるのがシェフの方針。
 扱いが難しいジビエも、ウサギでも、イノシシでも毛のついたまま仕入れて、
 解体から全部やってみることができます。
2.コンクール等積極的に参加できます。
 国内外のコンクール出場や資格取得も、全面的にバックアップします。
 入社5年目のレストランシェフ・前田君(32歳)がフランス料理の コンクール
 「第17回メートル・キュイジニエ・ド・フランス ジャンシリンジャー杯」
 の西日本大会で準優勝して、全国大会に出場しました。
3.調理技術を伝授します。
 これも当然です。シェフが一番得意で、力を入れているのが
 「assaisonner(アセゾネ)」と「cuisson(キュイッソン)」。
 つまり 味付けと火入れです。
 肉を焼く時も、バチッと最適な量の塩胡椒と熱を加えることが食材を 最大に
 生かすことであり、ソースの役割は「もっと美味しく」です。
4.仕事に集中できる環境です。
 給与は決して高いわけではありません。労働時間は変形労働制を導入し、
 月の平均残業時間は5時間程度で、 休日も月8~9日あり仕事に集中できます。
 今回の採用で体制が整えば、 小学生以上のお子さんのいるスタッフから優先
 して、シフトで土日の休みを作りたいと考えています。

料理人は「続けること」が大切なので、入社時の経験は問いません。
覚える事や経験しなければ得られない技術もあり、最初は大変かもしれませんが、人を幸せにできる素晴らしい仕事です。
厨房でお会いできることを楽しみにしています。そして、あなたが将来のシェフになっていただきたいと考えています。

求人ID 2808
店舗名 HOTEL GREGES
ジャンル/職種 フレンチ/調理・キッチンスタッフ
勤務地 福岡県
宗像市神湊600
JR鹿児島本線「東郷駅」車で約15分
待遇・福利厚生 交通費 全額支給
(月2万円迄/マイカー通勤の場合ガソリン代として支給)
賞与 年2回
(業績による)
昇給 年1回
各種社会保険完備 有り

その他の補足事項
・役職手当
・食事手当
・社員割引
雇用形態 契約社員
仕事内容 ホテル厨房における洋食全般の調理(婚礼・宴会・レストランの調理業務)をお願いします。

具体的には、
入社後、まずは希望と適性に応じて配属させていただきます。
※パティスリー部門への配属希望も可能です。

レストランはランチとディナーの営業時間に合わせた仕込みから調理を行います。
婚礼部門では月曜から金曜が主に仕込み、土日が調理の流れです。

・食材は、「良産良消」で最高級の食材を世界中から厳選
 地元産だけにこだわらず、自分の足で現地をまわり、 生産者から直接、旬の最高級の食材を
 仕入れるのは当然のこと。きっと勉強になると思います。
 「こんな食材を取り入れてみたい」と思ったら、遠慮せずどんどん提案してください。
・常に「最高の状態」で提供するためのシステム
 オテルグレージュでは、科学的な根拠をベースに 料理を考えます。
 スタッフの「感覚」や「経験」で クオリティをブレさせることはできないためです。
 根拠や法則、確信をもとに厨房機器の導入を決め、メニューを構成することで、最少人数、
 最小コストで 最大限のパフォーマンスが可能になります。
・真似て、盗んで、学んで、吸収しあえるチーム
 将来は「オーナーシェフ」として独立を考えている方も、オテルグレージュでのステップ
 アップを目指す方も、日々の正しい仕事を身に付けることがあなたのスキルとなります。
 切磋琢磨するあなたの仲間が待っていますので、楽しみにお越しください。
応募資格 <応募資格>
・要普通免許

<歓迎>
・第二新卒・未経験も歓迎 
・ホテル・レストランなど厨房での実務経験者は優遇 
勤務時間 8:00~22:00(シフト制/実働8時間)

※1ヶ月単位の変形労働時間制
※残業は1ヶ月平均5時間未満です。
給与 年収  200万円 〜 336万円 
休日・休暇 ・月8~9日休み(シフト制/毎週火曜+月4日)
・夏季休暇(3日)
・冬季休暇(3日)
・有給 休暇
・慶弔休暇

・年間休日106日

選考プロセス

<応募方法>
ここまでお読みいただきありがとうございます。
「応募する」ボタンよりご応募ください。

<採用までの流れ>
・応募エントリー受付
 ↓
・面接(1~2回)
 遠距離の方は、電話もしくはSkypeなどにより一次面接を実施します。
 ↓
・内定・採用
 ※面接日・入社日はご相談に応じます。

アピール

   

<職場環境・企業風土>
レストラン「L'Orchidée Blanche」をはじめ、ご婚礼やご宴会などホテルのすべての料理を担当するスタッフは、
入社3年~8年の、8名の少数精鋭スタッフのチームです。
組織として大きすぎず、風通しが良い職場です。経営陣とスタッフの距離も近く、意見や提案を発信しやすい環境があります。
また、会社全体として「可能な限り、何でもしよう」というチャレンジ精神にあふれています。
定着率はとても良く、チームワークも抜群です。しかしながら、スタッフが将来の独立を考えられるよう職場環境を充実する
ため、チャレンジ精神に溢れる新たな仲間をお迎えします。
自分の仕事が、人を笑顔にして、幸せを広げていく喜びを一緒に分かち合いながら、ともに成長していきましょう。
あなたの料理が、お皿を彩る日を、心待ちにしています。

採用担当者のコメント

<通勤環境>
博多や香椎、八幡から通勤しているスタッフや入社をきっかけに宗像市や福津市へ引っ越したスタッフもいます。
(家賃相場は1LDKで月4~5万円、駐車場代は月2000~3000円)
ご心配な点は、遠慮なく相談ください。

<入社時の雇用契約>
契約社員(1年ごとに原則更新)でのスタートですが、仕事に対する姿勢や実績により正社員へ登用します。

<遠距離の方もご応募を>
エントリーや書類では伝わらないことも多いので、ご応募いただいた方とできるだけ直接お会いして
おたがいに本音でお話ができればと考えています。
遠距離の方は、Skypeなどで面接を実施しますので、興味がありましたら是非応募ください。

<シェフのブログも公開中>
HOTEL GREGESについては、公式ホームページで 最新情報やシェフのブログ http://greges.jp/chef-blog/ 
など、さまざまな情報を公開しておりますので、一度ご覧ください。
厨房を見てみたい、という方も見学は大歓迎です。

お互いに良いご縁となりますことを、心から楽しみにしております。ぜひ、面接でお会いしましょう。

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